[旅遊] 2019 匈牙利之旅 - 米芝蓮推介之 Gundel 吃後感

基於只逗留布達佩斯少於48小時，出發前上網查看一下有那一些餐廳可以嘗試，最後選擇了人氣蠻高的Gundel。🍴

當初選中它是評有米芝蓮，但事實上並不是喔！這家餐廳只是於2015 年拿下了- Recommended in the Michelin guide，雖然沒有星星，但無損我品嚐美食及享受餐廳的服務。

當晚選了六道菜，然後另點了一杯匈牙利出名的Tokaji 🍷。本身點的是餐單表示的2013 年產，但是服務生拿出的是2011年，反正試喝了味道不錯，就決定是它了。

首先上的是輕吃Amuse-Bouche，湯匙上的是厚實南瓜泥配上帶有鹹味的脆脆顆粒，並以microgreen 食用蔬菜苗作裝飾。另外黑色的是有點像馬卡龍，但外層較薄，內餡有點像鵝肝醬。然後當然有暖暖的麵包，牛油弄成它們家的logo，非常有心思。

然後侍應生拿出set menu（是提醒我吃到哪然後趕快付錢嗎？），讓我知道下一道是什麼菜式。

前菜：Calf’s head & River Crayfish，鹹鹹的牛肉，質地有點兒像豬耳朵，膠膠脆脆的。配上清淡的小龍蝦和蔬菜苗，很醒胃的一道菜。

湯：Truffled Chestnut Cream Soup - 第一次喝西式的栗子湯，湯面佈滿了綿密的泡泡，喝下去帶有濃濃的栗子味，澆了truffle oil 令栗子湯的味道更有層次，最驚喜的是喝到湯底發現有不少栗子片，證明大廚沒有在用料上偷工減料。

🐟魚料理：Carp Serbian- French Rack Style Potato Gratin and Lecsó - 這一道就是法匈fusion 料理吧？ 非常欣賞大廚打破了普遍歐洲或法國魚料理以魚排上碟的做法，以羊/牛架的方式作擺設，雖然以刀叉挑魚骨是有點麻煩，但整體上可以略過這小問題。看到魚骨的尺寸也能想像這條魚體積應該有蠻大，但烹調出來的魚肉非常嫩滑，沒有肉質過硬的問題。關於匈牙利料理就是在醬汁的部分- Lecsó 是匈牙利菜的特色，濃厚的蔬菜燉煮，味道帶點兒酸，配合沒有任何調味的薯片，吃出食材的原味。

Sorbet：Rosenhip Sorbet -用來清新味蕾的sorbet 上場了！這是我人生試過質地那麼濃稠的雪葩，以前吃過的都是帶些碎冰，但這個是一點碎冰都沒有，完完全全的是濃厚奶昔的質地。雖然不知道什麼是Rosenhip，我猜想是Rose hip? 反正味道就是清清、酸酸，味蕾得以清新。

🦆肉料理：Duck Breast, Broccolini, noodles - 吃到這裡其實已經有點飽，但這個鴨肉太好吃到我覺得我可以再啃多一盤！侍應生上菜後問我要不要新鮮的黑胡椒，順勢便加了少許。不得不說嫩嫩的鴨肉添加了黑胡椒帶出了肉的鮮味，讓我有種錯覺，覺得自己是在吃嫩牛排！另外，有趣的一件事，這道菜所指的noodles，來到一看，noodles 就是那幾塊四方形煎過的麵團！（我有特別向侍應生確認喔）。麵團中間包了一些東西，但吃不出是什麼。

甜點：Gundel Panckes - 上菜的時後就只見三條像春卷的東西，然後侍應生拿起裝有巧克力的「阿拉丁神燈」往碟上一倒，直到碟上滿滿都是巧克力，最巧妙的是他將倒剩下的巧克力醬也留下來（所以我要把它喝清光是不是？）薄餅內餡是應該有花生以及一大堆椰絲，但因為太多巧克力醬（幸好不甜），我都吃不出它是好吃還是難吃。

餐廳服務及氣氛真的好到無話可說，特別是有現場音樂！最後小提琴手也有走過來問我要不要點歌，如果再有機會來到布達佩斯，我會為了那道鴨肉到Gundel 進餐。💓